Die Stadtverwaltung von Dubai hat alle Gastronomiebetriebe im Emirat angewiesen, seit Januar 2011 einen zertifizierten Food Service Manager einzusetzen. Eine solche Gemeindeverordnung wird zum ersten Mal in den Vereinigten Arabischen Emiraten in Kraft treten. Ziel ist es, die Servicequalität an allen Catering-Standorten in Dubai zu verbessern. Die Aufgaben des Managers des Food-Service umfassen die Überwachung und Kontrolle der "Lebensmittelsicherheit" und der Qualität der in Restaurants, Cafeterias und Snackbars servierten Gerichte.
"Alle gastronomischen Einrichtungen, von Restaurants in großen Hotels bis hin zu kleinen Cafés sowie Lebensmittelverarbeitungsunternehmen, müssen einen zertifizierten Food-Service-Manager erwerben", sagte Khalid Muhammed Sharif, Direktor der Abteilung für Lebensmittelhygienekontrolle der Stadt Dubai. „Ein solcher Manager kann entweder der Eigentümer des Betriebs oder eine speziell ernannte Person sein, einschließlich des Schichtleiters, des Chefs und anderer Spezialisten, die ständig bei der Arbeit anwesend sind, am Kochprozess beteiligt sind oder das Recht haben, diejenigen Mitarbeiter zu kontrollieren, die im Lebensmittellager arbeiten und die Küche, legen Sie Essen auf die Theke oder servieren Sie es. "
Um das Diplom eines Food-Service-Managers zu erhalten, ist eine spezielle Schulung erforderlich, die von britischen Unternehmen durchgeführt wird - der Highfield Awarding Body for Compliance (HABC), TSI und dem Chartered Institute of Environmental Health. Die Kosten für ein solches Training für die erste Stufe betragen 250 Dirham (68 USD), für die zweite Stufe 500 Dirham (136 USD). Das nach der Ausbildung erhaltene Diplom gilt für fünf Jahre. Das Training beginnt im Dezember dieses Jahres.
