Der Sommer ist die fruchtbarste Zeit für Hausfrauen. Dank der Fülle an frischem Gemüse, Obst und Beeren können Sie buchstäblich alles kochen. Wir haben uns dazu entschlossen, Ihnen das Experimentieren mit leichten Teiggerichten anzubieten, die in verschiedenen Ländern der Welt beliebt sind und sowohl zu einem herzhaften Abendessen für die ganze Familie als auch zu einem großartigen Abendessen für den Empfang von Gästen im Cottage werden können. Zum Abschluss des Sommeressens bieten wir ein leichtes Sommerbeerendessert an.
Torte mit Huhn, Gemüse und Pilzen
Knusprige, saftige Beläge ... Dieser Kuchen ist mehr als nur zum Abendessen oder Tee zu backen.
Zutaten
Für 6 Portionen:
- 140 g getrocknete Pilze
- 600 ml Hühnerbrühe
- 1 Zwiebel, geschält und halbiert
- 2 Knoblauchzehen, geschält
- 2 Lorbeerblätter
- 50 g Butter
- 250 g frische Champignons
- 300 g frisch gefrorenes Gemüse (Karotten, Erbsen)
- 1 EL. Mehl Löffel
- 100 ml Doppelcreme
- 3 EL. Petersilie
- 900 g fertiges Hähnchen fein gehackt
- 600 g fertiger Blätterteig
- 1 Ei geschlagen
Kochmethode:
- Getrocknete Champignons 45 Minuten in 300 ml heißem Wasser einweichen. Abgießen und beiseite stellen.
- Backofen auf 190 ° C vorheizen Brühe, Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblatt und Pilzflüssigkeit in die Pfanne geben. Zum Kochen bringen, ca. 10 Minuten kochen lassen, damit es 2/3 kocht. Die entstandene Sauce abseihen und beiseite stellen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Frische Champignons 2 Minuten anbraten. Mehl hinzufügen, weitere 2 Minuten kochen. Fügen Sie die vorbereitete Soße, frisch gefrorenes Gemüse und kochen Sie für weitere 2 Minuten. Sahne einfüllen und eingeweichte Champignons dazugeben, einige Minuten kochen lassen. Petersilie und Gewürze dazugeben, beiseite stellen und abkühlen lassen.
- Füllen Sie die Keramikform für den Ofen mit Huhn, gießen Sie die Sauce und mischen Sie gut. Den Teig ausrollen und mit der Kuchenform bedecken, so dass die Ränder wie eine Tischdecke hängen. Den Teig darüber mit einem Ei einfetten. 25-30 Minuten goldbraun backen.
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Hinweis: Wenn Sie dieses Gericht portionsweise servieren möchten, backen Sie Kuchen in fünf oder sechs kleinen Keramikformen. Heiß servieren.
Dim Sum
Vielleicht die beliebteste Vorspeise mit Beerensauce in der chinesischen Küche. Jemand nennt sie chinesische Knödel, jemand Manti, aber in einem sind sich alle einig - dies ist ein sehr leichtes und leckeres Gericht.
Zutaten
Für 24 stück:
Der Teig:
- 175 g Mehl
- 4-5 Esslöffel warmes Wasser
Füllung:
- 500 g gemahlene Garnelen
- 100 g gehackte Champignons
- 2 EL. Esslöffel Sojasauce
- 2 EL. Esslöffel süßer Weißwein
- (wenn Reisessig nicht zur Hand ist)
- 0,5 EL. Esslöffel Zucker
- 1,5 EL. Esslöffel Stärke
- Pfeffer nach Geschmack
Kochmethode:
- Geben Sie Mehl in den Mähdrescher, schalten Sie ihn ein und geben Sie nach und nach warmes Wasser hinzu, um einen weichen, elastischen Teig zu erhalten. Rollen Sie den Teig so dünn wie möglich aus (dies ist mit einer Nudelrollmaschine einfach zu bewerkstelligen). 24 Kreise mit einem Durchmesser von 7,5 cm ausschneiden (mit einem Ausstecher).
- Füllen Sie jeden Kreis mit Füllung und kneifen Sie die Ränder mit besonderen „Kleinigkeiten“ wie Knödel.
- Die Dim Sum in einem Wasserbad und bei starker Hitze 5 Minuten kochen. Wenn es keinen Wasserbad gibt, können Sie diese "Knödel" mit Sojasauce, Pfeffer, Salz, Zucker und Weißwein anbraten.
- Mit Sojasauce servieren
Himbeer-Mousse mit Beerensauce
Der Sommer ist in vollem Gange. Begeistern Sie sich mit dem Geschmack frischer Beeren, indem Sie dieses leichte und unglaublich leckere Dessert zubereiten.
Zutaten
Für 6 Portionen:
- 250 g frische Himbeeren
- 85 g Zucker
- 500 g Quark oder Frischkäse
- 11 g Gelatinepulver
- 1 Protein in einen festen Schaum geschlagen
Für die Sauce:
- 2 EL. l schwarzer Johannisbeerlikör
- 4 EL. l entsteinte Himbeermarmelade
- 150 g frische Himbeeren
Kochmethode:
- Himbeeren und Zucker in einen Mixer geben. Kartoffelpüree einrühren, Quark dazugeben.
- Gießen Sie 3 EL. l kaltes Wasser in eine Schüssel geben. Gelatine einfüllen und quellen lassen. Stellen Sie die Schüssel in einen Topf mit kochendem Wasser und rühren Sie, bis sie schmilzt (oder 30 Sekunden lang in der Mikrowelle).
- Fügen Sie Gelatine zum Fruchtpüree hinzu und fügen Sie dann geschlagenes Protein zur fertigen Mischung hinzu. Nach individuellen Formen anordnen und im Kühlschrank bis zum Erstarren kühlen.
- Für den Saucenlikör Marmelade und 2 EL. Esslöffel Wasser in einer Pfanne mischen und langsam erhitzen. Vom Herd nehmen und mit frischen Himbeeren mischen. 5. Die gefrorenen Mousses auf portionierte Teller geben und über die Sauce gießen, mit frischen Beeren und Minzblättern garnieren.
