Die ersten Herbstmonate sind immer mit leuchtend gelben und leuchtend roten Blättern auf Bäumen, leichtem Regen und Ernten verbunden. Die Königin unter den Gemüsen gilt als Kürbis (Kürbis Englisch). Es ist nicht umsonst, dass sie in Amerika immer den Thanksgiving-Tisch dekorieren und mit Hilfe von Kürbislaternen böse Geister an Halloween abschrecken. Viele märchenhafte Eigenschaften werden dem Kürbis zugeschrieben, und wahrscheinlich verwandelte die gute Fee den Kürbis nicht nur in eine Märchenkutsche für Aschenputtel.
Auch in der russischen Küche hat Kürbis einen hohen Stellenwert - Brei wird damit gekocht, Salate und Suppen werden gekocht, Kuchen werden gebacken. Sie können Kürbis lieben oder nicht mögen, aber Sie können die Tatsache nicht ignorieren, dass dieses Gemüse so reich an nützlichen Mineralien, Vitaminen und Mineralien sowie Ballaststoffen ist, dass Sie aus mehreren Gerichten, einschließlich Eiscreme, ein volles, leckeres und gesundes Mittagessen machen können . Versuchen wir es?
Kürbispüreesuppe
Zutaten
Für 4 Portionen:
- 800 g Kürbis
- 1 EL. l Olivenöl
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe
- 1,5 l heiße Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- Grüne, Sahne oder saure Sahne nach Geschmack
Kochmethode:
- Schneiden Sie den Kürbis in zwei Hälften, schälen Sie die Kerne und schneiden Sie die Schale. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. (Wenn Sie die Suppe in einem geraden Kürbis servieren möchten, schneiden Sie die Oberseite ab und kratzen Sie das Fruchtfleisch und die Samen heraus).
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch 10 Minuten weich anbraten. Fügen Sie den Kürbis hinzu und kochen Sie weitere 3 Minuten.
- Die Brühe und das Lorbeerblatt hinzufügen und zum Kochen bringen. 20 Minuten kochen, bis der Kürbis weich ist. Holen Sie sich Lorbeerblatt, schlagen Sie die Suppe in einem Mixer oder in einer Küchenmaschine in Portionen.
- Die Suppe in einen sauberen Topf geben, erhitzen und auf Gewürze prüfen. Fügen Sie etwas mehr Brühe oder Sahne (nach Geschmack) hinzu, wenn es zu dick ist. Mit frischen Kräutern und Crackern bestreut servieren.
Duftender Salat mit gebackenem Kürbis, Oliven und Feta
Zutaten
Für 8-10 Portionen:
- 3 EL. l Olivenöl
- 1/2 TL gemahlene Zira
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack
- 800 g Kürbiswürfel
- 100 g Spinat
- 150 g Feta-Käse
- 20 g Oliven
Auftanken:
- 1 EL. Ich Rotweinessig
- 60 ml Öl
- 1 Schalotte, fein gehackt
Kochmethode:
- Backofen auf 200 ° C vorheizen Den Kürbis in Öl und Gewürzen rollen, mischen und 30 Minuten im Ofen backen, bis die Stücke karamellisiert sind.
- Machen Sie ein Dressing, indem Sie alle Zutaten mischen.
- Setzen Sie Spinatblätter auf eine Schüssel. Die Kürbisstücke anrichten. Feta darüber zerdrücken. Mit Oliven bestreuen und mit Dressing bestreuen.
Gefüllter Kürbis
Zutaten
- Ganzer runder Kürbis (beliebige Größe)
- 1-1,5 Tassen Reis
- Trockenfrüchte: Rosinen, getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Datteln
- Zucker, Salz, Gewürze - nach Geschmack
- Butter
Kochmethode:
- Getrocknete Früchte 1 Stunde in warmem Wasser einweichen. Den Reis bis zur Hälfte kochen (ca. 5 Minuten in viel Wasser), dann abtropfen lassen und abkühlen lassen.
- Schneiden Sie den Kürbis vom Deckel ab, kratzen Sie die Kerne ab (Sie können sie dann trocknen und mit Vergnügen essen).
- Mischen Sie gekühlten Reis mit getrockneten Früchten (Wasser abtropfen lassen), Zucker, Salz und Gewürzen (Zimt schmeckt sehr gut - verschonen Sie ihn nicht, gießen Sie ihn aus dem Herzen). Füllen Sie den Kürbis mit der resultierenden Mischung und schichten Sie ihn mit Stücken Butter. Decken Sie den Kürbis mit dem oberen "Deckel" ab und legen Sie ihn auf eine gefettete Pfanne oder ein Backblech. Bei mittlerer Hitze im oberen Teil des Ofens 40-60 Minuten backen (abhängig von der Größe des Kürbises). Während des Servierens können Sie das Gericht mit geschmolzener Butter gießen.
Muffins "Kürbislaternen"
Zutaten
Für 6 Stück:
- 12 gekaufte oder hausgemachte Muffins
- Ölfondant (halb)
- 625 g weißer Fondant zum Rollen
- Puderzucker oder Maismehl
- Gelbe und rote Lebensmittelfarbe (pastös)
- 1 TL Marillenmarmelade
Kochmethode:
- Schneiden Sie die Cupcakes oben flach ab, verteilen Sie einen dicken Ölfondant darauf und verteilen Sie dann eine dünne Schicht der Wand und des Bodens der Cupcakes.
- Malen Sie 50 g Fudge in gelb und wickeln Sie sie in eine Folie. Der Rest des Fondants ist mit gelben und roten Farbstoffen in Orange bemalt.
- Den Orangenfondant in 5 Teile schneiden und jeweils dünn auf eine mit Puderzucker oder Maismehl bestreute Oberfläche rollen. In die Mitte des gerollten Stücks zwei zusammengeklebte Cupcakes geben und die Kanten des Fudges darüber sammeln. Den Überschuss abschneiden. Decken Sie also alle Cupcakes ab und rollen Sie die Blende aus, um den letzten Cupcake zu bedecken.
- Gelben Fondant dünn ausrollen und Dreiecke für die Augen und den zahnigen Mund ausschneiden. Befestigen Sie sie mit Aprikosenmarmelade an Muffins. Mischen Sie die gelben Zutaten mit den orangefarbenen Zutaten und rollen Sie ein dickes Seil auf. Schneiden Sie sie und machen Sie Kürbisausschnitte daraus. Cupcakes auf einen Teller oder ein Brett legen und servieren.
Amerikanischer Kürbiskuchen
Zutaten
In 8 Stücke:
- 500 g fertiger Blätterteig
Füllung:
- 2 große Eigelb
- 300 ml Sahne
- 450 g Kürbiskonserven
- 400 g Kondensmilch
- 1 TL gemahlener Zimt
- 1 TL gemahlener Ingwer
- 1/2 TL gemahlene Muskatnuss
Oberste Schicht:
- 50 g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse,
- 85 g brauner Zucker
- 50 g geschmolzene Butter
Zu dienen:
- 100 ml Sahne
- Muskatnuss
Kochmethode:
- Backofen auf 180 ° C vorheizen Den Teig ausrollen und in eine runde Kuchenform (Durchmesser - 23 cm, Tiefe 5 cm) legen. Schneiden Sie die Kanten ab und lassen Sie einen 2,5 cm langen Überhang. Biegen Sie sie nach innen, damit die Wände dicker werden. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit Folie belegen und mit trockenen Bohnen füllen. 12 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen, Folie und Bohnen entfernen und beiseite stellen.
- Eine Füllung machen. Mit einem Elektromixer ein Ei und Eigelb in einer großen Schüssel schäumen. Gießen Sie 250 ml Sahne ein und fügen Sie dann alle anderen Zutaten für die Füllung sowie 1/2 TL hinzu. Salz, alles schlagen.
- Gießen Sie die Füllung in die Torte und backen Sie sie 50 Minuten lang (in der Mitte mag die Füllung ein wenig flüssig erscheinen, aber das ist normal). Den Kuchen auf dem Rost mindestens 2 Stunden lang abkühlen lassen. Es kann in der Mitte reißen, während es abkühlt, aber die oberste Schicht wird es verbergen.
- Den Grill auf maximale Temperatur vorheizen. Alle Zutaten für die oberste Schicht mischen und gleichmäßig auf der Oberfläche des Kuchens verteilen. Decken Sie die Wände des Kuchens mit Folie ab, damit sie nicht verbrennen. Anschließend 2-3 Minuten in einem Abstand von 12 cm von der Hitze unter den Grill stellen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
- Vor dem Servieren die restliche Sahne zu einem weichen Schaum aufschlagen. Mit Muskatnuss bestreute Schlagsahne servieren.
