Text: Natalia Remmer MASTICA - HARZ DES EWIGEN GRÜNEN PISTACHIO-BAUMES - AUS EWIGEN ZEITEN, BEKANNT FÜR SEINE NÜTZLICHEN EIGENSCHAFTEN. Trotz der Tatsache, dass der einzige Ort, an dem er wächst, die griechische Insel Chios ist, war dieses Geschenk der Natur im Nahen Osten schon immer äußerst beliebt und wurde bereits ziemlich oft gemacht.
Während der osmanischen Herrschaft war die Palette Gold wert. Für ihren Diebstahl wurden sie zu der schwersten Strafe verurteilt.
Die erste Erwähnung des Mastix findet sich in ägyptischen Quellen aus dem VI Jahrhundert vor Christus. e. Auf den Gewürzbasaren von Memphis und Alexandria wurde Heilharz zusammen mit natürlichen Werten wie Weihrauch und Myrrhe verkauft. Im Nahen Osten wurden die "Tränen von Chios" in der traditionellen Medizin, im alten Griechenland als Gegenmittel gegen Schlangenbisse, in den Provinzen des Römischen Reiches zur langfristigen Lagerung von Wein und in den Harems der osmanischen Sultane als Kaugummi verwendet. In arabischen Häusern begasten Trinkwasserkrüge ihren Rauch, um ihr ein angenehmes Aroma zu verleihen.
Mastix wird seit vielen Jahren auch zum Kochen verwendet. Um den Geschmack zu verbessern, wird das Harz zum Backen als Gewürz, zu Eiscreme gegeben - um ihm eine Steifheit zu geben, sowie zu Schokolade und einer Vielzahl von Cremes. Die Verwendung des Produkts wird immer noch als Luxus angesehen, da es schwierig zu beschaffen ist und die Kosten für ein Kilogramm Mastix mehr als 300 US-Dollar betragen. Außerdem muss man sehr vorsichtig sein, um keine Fälschung zu erhalten: In der arabischen Welt wird Mastix häufig mit Harz gemischt, das als "Loban" bezeichnet wird. in Iran und Oman abgebaut, mit einem ähnlichen Geschmack, aber ohne wertvolle vorteilhafte Eigenschaften.
In Dubai können im Mastihashop Cafe in Jumeirah 1 zahlreiche Süßigkeiten mit einem Spachtel von der Insel Chios probiert werden.
